И еще немного хэллоуинского колдовства

Печенье «Тихий ужас»
Приготовьте песочное тесто по любому известному вам рецепту. Затем вырежьте ножом или формочками печенье в виде тыкв, костей, летучих мышей, кошек – на что хватит фантазии. Испеките печенье, а затем оформите его.
Печенье-«кости» покройте белой глазурью, растопленным белым шоколадом или посыпьте сахарной пудрой, «летучим мышкам» нарисуйте пасть и глаза растопленным шоколадом и вставьте «зубы» из миндаля, «Джеку-Фонарю» сделайте глаза из вишенок или изюма, пасть нарисуйте растопленным белым шоколадом. «Кошку» можете покрыть темным шоколадом полностью, и сделать глаза из оранжевого мармелада.

Источник: журнал W.I.T.C.H.

Яблочный пирог
Вымойте яблоки и снимите с них кожуру, выньте сердцевину. Нарежьте яблоки ломтиками. Затем кожуру и сердцевину положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте варить на медленный огонь примерно на полчаса. Процедите и охладите.
Смешайте сахарный песок в небольшим количеством натертой лимонной цедры, щепоткой мускатного ореха, корицей (или гвоздикой), и щепоткой соли.
В круглую форму для выпечки уложите яблоки слоями. Каждый слой покройте сахарной смесью. Полейте все сверху холодным яблочным отваром. Приготовьте легкое тесто, раскатайте тонкий пласт и накройте им яблоки, оставив в середине отверстие. Вылепите из теста фигурки в виде яблочных листьев и выложите их по периметру пирога. Намажьте поверхность взбитым яйцом или молоком.
Поставьте в горячую духовку. Когда верх пирога зарумянится, снизьте температуру. Выпекайте около часа. Подайте к пирогу сливки или сливочный крем.

Чэмпитт Тэттиз (Картофельное пюре)
Сварите картошку в мундире, откиньте, обсушите. Снимите кожуру и протрите картошку через сито. Масса должна быть легкая и сухая. Положите картофель в кастрюлю и добавьте масло или маргарин, и горячее молоко.
Добавьте перец и соль, и столовую ложку сливок. Размешивайте и взбивайте массу, пока картофель не станет пышным и легким.

Яблоко в тоффи
Просейте через сито стакан сахара и растопите его на сковороде, постоянно помешивая, пока жидкость не приобретет цвет кофе.
Подготовьте яблоки: удалите с одного конца черенок, с другого – цветочную почку. Вставьте на место черенка деревянную палочку. Окунайте яблоки в горячую карамель и сразу же выкладывайте на смазанное маслом блюдо.

Тыквенный хлеб

2 стакана мякоти тыквы
(вареной или консервированной)
1 стакан кукурузного масла
3/4 стакана воды
4 яйца (взбитых)
3 2/3 стакана неотбеленной муки
1 1/2 чайных ложки соли
1 чайная ложка мускатного ореха
2 чайных ложки корицы
2 чайных ложки пекарского порошка
2 1/4 стакана сахара
1 стакан белого изюма/1 стакан грецких орехов (толченых)

Смешайте кукурузное масло, яйца, воду и тыкву до однородной массы. Добавьте муку, соль, мускатный орех, корицу, пекарский порошок и сахар. Затем всыпьте в эту смесь изюм и орехи. Выпекайте около часа при температуре 175—180° С в формах для хлеба, предварительно смазанных жиром и посыпанных мукой.

Тыквенный хлеб чудесен на вкус, если его подать со сливочным сыром. Украсить его можно маленькими конфетками в форме тыковок. Недавно для праздника Хэллоуина я испекла плоский корж (может, это был банановый хлеб, кекс с пряностями или, возможно, тыквенный хлеб .— не помню) и покрыла его сахарной глазурью из сливочного сыра, а потом украсила конфетками в форме тыковок и сверху зеленой глазурью нарисовала вьющиеся стебли тыквы со множеством спиральных усиков и листочков. Получилось очень красиво.

Рецепт
печенья для эсбатов (праздников Полнолуния)
и саббатов (праздников Колеса Года)
1 столовая ложка меда


2 ½ чашки муки
1 чайная ложка пекарского порошка
1 ¼ чашки овсяных хлопьев
½ чашки коричневого или белого сахара
1 столовая ложка вина
несколько капель ванильной эссенции
щепотка корицы

Смешайте сухие ингредиенты вместе, потом добавьте мед, вино и достаточное
количество воды, чтобы сделать тесто. Раскатайте на посыпанной мукой дощечке и
вырезайте полумесяцы краем чашки. Поместите на смазанный жиром противень и
выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 15 минут до
образования светло-коричневой корочки.